Auténtica Carbonara Italiana. Decir «pasta a la carbonara» es aludir a una de las recetas más versionadas y maltratadas de la cocina italiana. Nuestros vecinos mediterráneos, muy suyos cuando de sus platos tradicionales se trata, se echan las manos a la cabeza cada vez que ven una carbonara cocinada con nata o beicon. La salsa carbonara que prepararemos juntos hoy es la receta auténtica italiana, aunque como para cada receta tradicional, cada cocinero puede aportar pequeñas variantes.
Atención señoras y señores, estamos delante del mito de la tradición culinaria italiana más falsificado en todo el mundo, inclusive en la misma Italia.
Así nos lo confirma la Accademia della Cucina Italiana en una de sus investigaciones.
Aqui la unica y verdadera receta de Espaguetis a la Carbonara, receta original. hecha por un verdadero Chef Italiano. carajo si quiere comer la verdadera Car.
Puedes cocinar Auténtica Carbonara Italiana utilizando 7 ingredientes y 5 pasos. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Auténtica Carbonara Italiana
- Es 350 gr. de spaghetti.
- Prepárate 100 gr. de queso parmesano en polvo.
- Es 4 de huevos.
- Es 200 gr. de panceta o bacon.
- Es de Aceite de oliva.
- Es de Sal.
- Es de Pimienta negra de molinillo.
We don't use cream, milk, garlic, onions or other strange ingredients; we use only guanciale, eggs, pecorino cheese, and lots of black pepper (carbonaro is the Italian for coal miner). Si no utilizas la panceta italiana añade algo de pimienta negra al huevo para dar más sabor. Si estás acostumbrad@ a echar nata en la pasta a la carbonara usa el huevo entero, si no prueba a preparar la receta solo con yema. La auténtica salsa carbonara de italia contiene yema de huevo, queso y bacon.
Auténtica Carbonara Italiana paso a paso
- Poner a cocer los spaghetti en abundante agua con un chorrito de aceite y sal durante el tiempo recomendado para que quede al dente.
- En un bowl grande (debe caber después toda la pasta) ponemos el queso, y las yemas de todos los huevos, y solo la clara de uno de ellos. Añadimos pimienta negra recién molida y un pellizco de sal. Lo mezclamos todo con la varilla. La receta original se hace con queso pecorino, pero yo no lo encuentro con facilidad, por lo que uso parmesano seco en polvo, y alguna vez Grana Padano, que también queda delicioso..
- En una sartén ponemos el bacon o panceta cortado en tiras pequeñas de unos 2 o 3 cm. No ponemos aceite, con la propia grasa que irá soltando se hará en unos minutos. Cuando esté crujiente lo reservamos..
- La pasta ya estará lista, y ahora viene el paso más importante. Escurrimos la pasta y rápidamente la ponemos en el bowl donde tenemos la mezcla de yemas y queso. Revolvemos sin parar hasta que se mezcle con la pasta caliente. El queso se funde un poco y el huevo se cocina pero sin llegar a solidificar... Se convertirá en una maravillosa salsa al mezclarse con el queso y los aderezos..
- Solo queda poner en un plato, bien presentado, repartir el bacon, espolvorear con un poco más de queso, y añadir un par de vueltas del molinillo de pimienta, y listo! Buon appetito!.
No tiene nata, ingrediente que le solemos añadir en España. Incluso hay muchas versiones que tan solo contienen nata. Puedes hacerla así, si quieres pero aquí, haremos unos espaguetis a la carbonara auténticos. Y para ello, los ingredientes que necesitaremos serán: Receta tradicional de salsa carbonara. Fotos del paso a paso, los ingredientes y la presentación.
