Callos veganos con garbanzos. La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad "media" o "difícil" son un poco más exigentes. Callos veganos A mi padre le encantaban los callos, lo cierto es que a mi también me encantaban y hacía mucho tiempo que no comía, justo ayer los vi en un bar y me quedé con las ganas. Esta mañana me he levantado todavía con el antojo y me he ido al mercado a buscar setas para hacerlos.
Los callos son un plato muy típico de la cocina madrileña que tradicionalmente se prepara con tripas de vaca.
Esta versión de callos es totalmente vegana, es decir, no contiene ningún ingrediente de origen animal y te va a sorprender lo parecido que es el sabor y la textura de estos callos veganos.
Para sustituir el estómago de vaca vamos a utilizar las setas ostra que al cocinarse.
Puedes tener Callos veganos con garbanzos utilizando 12 ingredientes y 7 pasos. Así es como logras eso.
Ingredientes de Callos veganos con garbanzos
- Es 500 g de setas Guirgolas.
- Es 400 g de garbanzos.
- Prepárate 100 g de tomate frito.
- Necesitas 2 dientes de ajo.
- Prepárate 1/2 de cebolla.
- Es 1 cucharilla de pimentón.
- Es 300 ml de caldo de verduras.
- Es 1 cucharadita de sal.
- Es de pimienta negra una pizca o dos.
- Prepárate 2 de cayenas (opcional).
- Prepárate 40 g de aceite de oliva.
- Prepárate 1/2 cucharadita de comino molido.
Esta es una receta contundente e ideal para los fríos días de invierno. Es una versión vegana de los típicos callos de toda la vida (ver aquí Callos a la Madrileña clásicos) pero más saludables y ligeros. Para sustituir los callos usaremos setas, de las normales, que le aportan una textura "similar" y para engordar la salsa, que quede espesita, maicena. Recetas de callos veganos con garbanzos.
Callos veganos con garbanzos instrucciones
- Limpia y prepara tus ingredientes.
- Corta pequeñas la cebolla y el ajo, pon a sofreír unos 3 minutos.
- Corta las setas como si fueran los callos en trozos o tiras, añade al sofrito y remueve otros 3 minutos.
- Agrega el pimentón y remueve 2 minutos, que no se queme..
- Pon el caldo y el tomate remueve bien da un primer hervor, baja el fuego..
- Añade los garbanzos y deja cocinar unos 20 minutos..
- Sirve y disfruta en familia de un plato saludable y lleno de sabor..
Lavamos los callos y la pata, y remojamos los garbanzos como hemos visto en la receta tradicional. Este fue uno de los descubrimientos más interesantes que hice cuando estaba al frente de la cocina de mi restaurante. Conseguí hacer unos callos sin ningún tipo de cárnicos pero que se parecían muchísimo a los callos madrileños. Elaboración de la garbanzos con callos. Pon los garbanzos a remojo de víspera.
