Receta: Merluza a la vasca Sabroso





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Merluza a la vasca.

Merluza a la vasca Puedes cocinar Merluza a la vasca utilizando 18 ingredientes y 10 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de Merluza a la vasca

  1. Es de Para el fumet o caldo de pescado :.
  2. Necesitas de La cabeza de la merluza y espinas.
  3. Es 1/2 de tomate.
  4. Prepárate 1 hoja de laurel.
  5. Prepárate 2 dientes de ajo.
  6. Es 1/2 de cebolla.
  7. Necesitas de Ingredientes para la merluza:.
  8. Necesitas 1 de Merluza.
  9. Necesitas 200 gr de almejas chirlas.
  10. Necesitas 50 de gracias de guisantes.
  11. Es 1 de cebolla.
  12. Prepárate 2 dientes de ajo.
  13. Necesitas 1 poco de harina.
  14. Es de Aceite.
  15. Es 1 poco de perejil.
  16. Es al gusto de Sal.
  17. Es de Espárragos blancos cocidos.
  18. Necesitas 2 de huevos cocidos.





Merluza a la vasca instrucciones

  1. Limpiamos bien la cabeza y la espina de la merluza. Ponemos 1 litro de agua en una olla y la ponemos al fuego. Añadimos la cabeza de la merluza, el medio tomate, la media cebolla él ajo con su piel y la hoja de laurel..
  2. Esperamos que comience a hervir a fuego medio y cuando se vaya formando la espumilla la vamos retirando. Cocinamos unos 15 o 20 minutos. Reservamos hasta que la vayamos a utilizar..
  3. Cocemos los huevos 10 o 12 minutos. Pelamos y reservamos..
  4. Cocemos los guisantes a temperatura media unos 5 minutos. Colamos y reservamos..
  5. Ponemos las almejas unos 15 minutos en agua y sal para que suelten la arena. Lavamos con abundante agua las almejas..
  6. Picamos muy menudita la cebolla y el ajo. Ponemos una cazuela amplia al fuego con 3 o 4 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente agregamos la cebolla y el ajo y una pizca de sal a fuego medio para que no se nos queme..
  7. Una vez pochar la cebolla 1 cucharada y media de harina más o menos y la rehogamos unos minutos sin dejar de remover para mechar. Cuando tengamos la harina cocinada echamos 3 o 4 cucharones del caldo de pescado que teníamos reservado. Remover bien para integrar los ingredientes..
  8. Incorporar las rodajas de merluza ya saladas y los guisantes que teníamos reservados. Cocinamos unos 3 minutos con la olla tapada. Transcurrido este tiempo le damos la vuelta a la merluza..
  9. Incorporamos a la cazuela las almejas tapamos la olla y dejamos unos 5 minutos hervir a fuego medio así se terminara de cocer la merluza y se abren las almejas. Rectificar de sal sí es necesario..
  10. Colocamos en la olla las puntas de espárragos y los huevos cocidos que previamente hemos cortado en trozos. Espolvorear con perejil picado por encima. Apagamos el fuego y dejar reposar el guiso unos 5 minutos con la olla tapada..