Merluza a la vasca fácil.
Puedes tener Merluza a la vasca fácil utilizando 18 ingredientes y 10 pasos. Así es como logras eso.
Ingredientes de Merluza a la vasca fácil
- Es de ---- Ingredientes para el fumet o caldo de pescado -----.
- Prepárate de La cabeza de la merluza.
- Prepárate 1/2 de Tomate.
- Prepárate Hoja de Laurel.
- Necesitas 2 Dientes de Ajos.
- Necesitas 1/2 de Cebolla.
- Es de ---- Ingredientes de la Merluza a la vasca -----.
- Prepárate de Merluza.
- Necesitas 200 g de Almejas chirlas.
- Es 50 g de Guisantes (Pueden ser congelados).
- Necesitas de Cebolla o cebolleta.
- Necesitas 2 Dientes de Ajos.
- Necesitas 1 poco de Harina de trigo de todo uso.
- Necesitas de Aceite de oliva virgen extra.
- Necesitas al gusto de Sal.
- Prepárate 1 poco de Perejil.
- Prepárate de Espárragos blancos cocidos.
- Prepárate 2 de Huevos cocidos.
Merluza a la vasca fácil instrucciones
- Preparación del fumet o caldo de pescado:. Limpiamos la cabeza de la merluza y la cococha o espinas, ponemos una olla al fuego con 1 litro agua más o menos; Añadimos al agua la cabeza de merluza, medio tomate, media cebolla sin piel, 2 dientes de ajo con su piel y 1 hoja de laurel bien lavada..
- Esperamos a que comience a hervir a fuego medio y a continuación le retiramos la espuma que se forme, una vez el caldo limpio de espuma cocinamos a temperatura media de 15 a 20 minutos, después apagamos el fuego y reservamos hasta que vayamos a utilizar..
- Cocemos los huevos entre 10 y 12 minutos según el tamaño, después los refrescamos en agua fría y los pelamos, los reservamos hasta que los vayamos a usar..
- Ponemos las almejas (en mi caso chirlas) con agua y sal unos 15 minutos para que suelten la arena que contengan, después les retiramos el agua con sal y las lavamos con abundante agua..
- Cocemos los guisantes en agua hirviendo a temperatura media 5 minutos, después los retiramos del agua caliente, los reservamos hasta que los vayamos a usar..
- Preparación de la Merluza a la vasca:. Picamos menudo la cebolla y los dientes de ajo, ponemos una cazuela amplia al fuego con unas 2 a 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente le añadimos los ajos picados y los rehogamos ligeramente, seguidamente añadimos la cebolla picada y una pizca de sal, a temperatura media pochamos durante unos minutos hasta que la veamos blandita..
- Una vez bien pochada la cebolla y el ajo añadimos 1 y 1/2 cucharadas más o menos de harina y la rehogamos un par de minutos sin dejar de remover para que se cocine bien la harina..
- Cuando la harina la tenemos bien cocinada vertemos a la cazuela un par de cucharones de caldo de pescado o fumet (teniendo más reservado para añadir más si es necesario), removemos bien para que se integren los ingredientes, ponemos en la cazuela las rodajas de merluza bien lavada y con sal al gusto, incorporamos los guisantes cocidos y cuando comience a hervir cocinamos 3 minutos con la cazuela tapada con tapadera..
- Pasados los 3 minutos de cocción en ese momento le damos la vuelta a las rodajas de merluza, incorporamos a la cazuela las almejas muy bien lavadas y escurridas, tapamos la cazuela y dejamos el conjunto de ingredientes cocer durante 4 minutos más, en este tiempo se termina de cocer la merluza y se abren las almejas, después rectificamos de sal si es necesario..
- Colocamos en la cazuela los espárragos y los huevos cocidos que previamente hemos cortado en trozos, espolvoreamos por encima con perejil picado, apagamos el fuego y dejamos reposar el guiso un par de minutos con la cazuela tapada y lista para disfrutar. ¡Probadlo os va a encantar!.
