Carne de Res & Costilla de Cerdo Ahumada Panameña!.
Puedes cocinar Carne de Res & Costilla de Cerdo Ahumada Panameña! utilizando 12 ingredientes y 4 pasos. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Carne de Res & Costilla de Cerdo Ahumada Panameña!
- Prepárate 1 kilo de Pulpa de res en tiras de 30cm.
- Es 2 kilos de costilla de cerdo en tiras de 30cm.
- Necesitas 2 cda de aceite achiotado.
- Es de Marinado:.
- Prepárate 2 cdas de sal.
- Prepárate 1 cdta de pimienta negra.
- Es 1 cda de semilas de achiote doradas en dos cdas de aceite.
- Es 1 cabeza de ajos.
- Es 6 de ajíes tatemados al fuego.
- Prepárate 1 puño de culantro.
- Es 3 cdas de vinagre blanco.
- Es 1 cda de salsa de soja.
Carne de Res & Costilla de Cerdo Ahumada Panameña! paso a paso
- Marinado: en un mortero iniciamos con la sal y los ingredientes más duros, luego terminamos con el vinagre y hacemos una salsa..
- Untamos la carne y el cerdo juntos con el marinado, agregamos al final el aceite achiotado, no hay problemas porque de inmediato irán al humo..
- Ahumado: El truco consiste, en usar leña de nance o una madera densa sin resinas, totalmente seca. Lo siguiente es colocar las carnes tendidas sobre un alambre galvanizado o de acero inoxidable, justo encima del fuego pero con una olla humeante de vapor que los separa, que aprovechamos para cocer frijoles, que serviremos con arroz y la carne ahumada frita. Esto genera vapor y humo combinado con un efecto ahumado ligero, donde la carne aporta el mayor sabor, y el humo es un potenciador..
- Aquí puedes ver como freímos la carne ahumada aprovechando el fuego de leña. Te adelanto que las costillas ahumadas fritas se acaban primero! INCREÍBLES...!!!.
