Sancocho Típico Panameño. Ahora, aquí viene la diferencia entre sancocho aguado y sancocho espeso, pues es el ñame el que le da la textura, y si a usted, como a. Mi amiga Marlene nos explica como preparar una receta típica de la comida panameña, el auténtico sancocho panameño. Pueden encontrar la receta en mi blog.
El sancocho es una sopa hecha con carnes, tubérculos, verduras y condimentos, característica de los países pertenecientes al antiguo Virreinato de Nueva Granada (Panamá, Colombia, Venezuela y Ecuador) así como de los países insulares hispanohablantes del Caribe.
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El sancocho es una sopa hecha con carnes, tuberculos, verduras y condimentos.
Puedes tener Sancocho Típico Panameño utilizando 9 ingredientes y 5 pasos. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Sancocho Típico Panameño
- Es 1 de gallina criolla de 2,5 kilos.
- Necesitas 1 kilo de ñame (baboso) en pedazos grandes.
- Es 4 de ajíes criollos rojos.
- Es 8 hojas de culantro cimarrón.
- Es 1 cda de orégano seco tostado.
- Prepárate de agua hasta cubrir la gallina.
- Prepárate al gusto de sal y pimienta.
- Es 2 de maíz nuevos cortados en cuartos opcional (no incluidos en receta tradicional).
- Prepárate 4 dientes de ajos picaditos opcional (no incluidos en receta tradicional).
Entre sus orígenes parecen estar el ajiaco taíno, elcocido español, la olla podrida española, y los estofados corso. Sancocho Receta y Fotografía © antojandoando.com. El sancocho es una sopa muy popular y va cambiando de región a región dependiendo de los ingredientes que se tengan a mano para añadir a. Dominican Restaurant in Bonao, Dominican Republic.
Sancocho Típico Panameño instrucciones
- Aclaración: A ver el maíz nuevo y los ajos no están incluidos en la receta típica del sancocho panameño, sin embargo elevan el plato, lo potencian con toques que no le quitan personalidad al elemento central. Por lo que si eres tradicionalistas, no los ocupes..
- El proceso es muy básico, la gallina criolla limpia y en presas la salamos al gusto y la dejamos reposar 1 hora para que tome las sal. El ají y el culantro, los picamos a cuchillo muy finito debe casi desaparecer el la cocción. Algunos cocineros agregan esto a la gallina para macerarla, uhmmm no lo veo necesario, tendrías que dejarla todo un día para que surta efecto por lo dura de la carne y la piel de la gallina criolla..
- Ahora con manteca de gallina, que se ve naranja, no blanquecina como pollo industrial, calentamos en una olla y cuando este la manteca suelta doramos los ajíes, culantro y para mi receta los ajos. cuando doren agregamos 1 litro de agua y le damos hervor. Creanme que esto lo cambia todo! sal al gusto y cuando hierve dejarla por 3 minutos a fuego medio. Luego temperamos la gallina de a pocos, agregadole dos cucharones del caldo al bol donde esté, SUAVEMENTE, de a pocos. luego devolvemos todo..
- Esta gallina la cubrimos 4 dedos por encima de su nivel y cocinamos hirviendo a fuego medio hasta que casi ablande, dependiendo de la edad de la gallina y el tamaño de las presas, podemos despejar una formula cuántica trigonométrica, para inferir que puede tomar de una a dos horas, por lo que después de 45 minutos, en períodos de 15 minutos a echarle un vistazo con un trinche para saber, no hay de otra, hasta lograr cocerla lo justo, recuerda que falta el ñame y son 15 minutos más..
- En este momento pelamos el ñame y dejamos solo lo blanco interior, debe sentirse baboso cuando es el correcto y para adentro, en esta receta entra los trozos de maíz nuevo y se cocinan 15 minutos, tapamos y arriba el orégano para tostarlo, a los 10 minutos dentro y tapamos el resto de 5 minutos o hasta que el ñame empiece a reventarse, justo aquí servimos papa... Arroz blanco y tajadas de plátano maduro, Excelente para la resaca Vikinga, con un picante de habanero recién hecho, jajaja!!!.
Sancocho (from the Spanish verb sancochar, "to parboil") is a traditional broth (often considered a soup) in several Latin American cuisines. El Bienmesabe panameño es un dulce típico exportado desde España. Con raíces árabes, en Panamá se adaptó sustituyendo la harina de trigo por la de arroz y añadiendo toques especiales. Delicious Panamanian sancocho chicken soup (sancocho de gallina) is Panama's national dish. Cozy up to a bowl of Panamanian sancocho, also known as sancocho de gallina Panameño.
